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      1. 霍邱論壇

        標題: 近期發(fā)生多例!毒性強烈!很多霍邱人愛吃 [打印本頁]

        作者: 霍論小編    時間: 2023-11-6 09:01
        標題: 近期發(fā)生多例!毒性強烈!很多霍邱人愛吃


        進入秋冬季

        又是臘味飄香的時節(jié)

        臘肉、臘腸、熏魚、熏鴨……

        是很多六安人的心頭好


        近期

        國家食源性疾病病例監(jiān)測系統(tǒng)識別

        多例因食用即食熟肉制品、

        自制發(fā)酵食品引起的肉毒中毒病例

        國家食品安全風險評估中心

        特別發(fā)布了

        關(guān)于預防食源性肉毒中毒的風險提示



        什么是肉毒中毒?


        肉毒梭菌是引起嚴重食物中毒的病原菌之一,是一種典型的腐物寄生菌,侵入人及家畜腸道內(nèi)不能生長繁殖,人進食該病原菌后并不致病,但在消毒不徹底或污染的食物中,在缺氧的條件下肉毒梭菌能生長繁殖并產(chǎn)生外毒素,肉毒梭菌主要依靠其產(chǎn)生的具有強烈毒性的外毒素致病。


        肉毒毒素毒性強烈,性質(zhì)穩(wěn)定,是目前已知化學毒物和生物毒素中毒性最強烈的物質(zhì),其毒性相當于等量氰化鉀的1萬倍!會導致肌肉麻痹,嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。

        引起肉毒毒素中毒的食物通常有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品和發(fā)酵的豆制品(臭豆腐、豆瓣醬等)等。



        警惕肉毒中毒癥狀


        肉毒中毒潛伏期一般為12~48小時,患者早期通常有疲倦乏力、頭痛、頭暈等癥狀,后期可出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、聲音嘶啞、吞咽困難、呼吸困難等。

        食用可疑食物后,一旦出現(xiàn)上述相關(guān)癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)治療,并攜帶剩余食物。



        如何防止中毒?


        肉類食品食用前要充分加熱。冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后充分加熱方可食用;室溫放置的熟肉制品食用前應(yīng)充分加熱;禽畜肉類食品要煮熟煮透,烹調(diào)時中心溫度應(yīng)不低于70℃,未達到充分加熱的食品千萬不要食用。


        若火腿、臘腸、發(fā)酵食品、腌制食品變質(zhì)、變味,罐頭食品鼓蓋、過期,都應(yīng)禁止食用。


        建議沒有把握不要盲目自制發(fā)酵食品,確需自制的要注意食物、容器及個人衛(wèi)生,食物原材料應(yīng)新鮮并充分洗凈,預先將需要用到的容器置于沸水中持續(xù)煮沸10-20分鐘。


        嬰兒鼓勵母乳喂養(yǎng),預防患嬰兒肉毒。ㄓ捎趮雰耗c道的特殊環(huán)境,食用污染病菌的蜂蜜或其他食品,可能引起感染和中毒)。

        源:江淮晨報、江蘇疾控、羊城晚報、云南疾控等


        作者: ryan    時間: 2023-11-6 09:01
        幫幫頂頂。
        作者: juaner    時間: 2023-11-6 09:02
        我也來頂一下.
        作者: 街角の風鈴    時間: 2023-11-6 11:02
        看看不說話!:lol
        作者: 風停了心也靜了    時間: 2023-11-9 16:10
        豆腐乳都不能吃了




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